Périple Alex Elo

Caillé présure pâte pressée_ Fromages_partie2 Dans le bac avec la traite de la veille, on va ajouter la traite du matin, du petit lait et de la présure à 500 chymosine: pour 76 litres on met 18 millilitres. On élève la température à 32 ° C durant 1h environ;...

On va prendre le lait de la traite du matin, que l'on chauffe à 84 °C, puis on laisse refroidir à 45 ° C. On ajoute alors un ferment lactique, brassage puis mise en pot. Les futurs yaourts sont placés dans une étuve, toujours a 45 ° C durant environ...

Fromages_ partie 1 C’est Laurie qui va nous former ! Le lait arrive directement de la traite dans un bac. On prélève 4 litres, pour faire les petits fromages frais et le fromage-blanc. A ces 4 litres, on mélange une louche du petit-lait de la veille (lactosérum),...

Alexis est à la meuleuse, Jean-Marc à la soudure. Puis inversement. Pour les finitions, un coup d’antirouille, et le tour est joué ! Les brebis ont maintenant une mangeoire de luxe. ^^

Leurs produits BIO, Laurie&Jean-Marc les vendent sans intermédiaire. Directement à leur ferme et via les marchés. Ils font aussi partie d’un regroupement de producteurs qui louent un bâtiment pour écouler leurs marchandises. Chacun leur tour, ils viennent...

JM fait des allotages avec les petits des brebis. C'est-à-dire qu’il les réparti, une fois sevrés, par lots, en fonction de leurs poids. A partir de 20 kgs, les agneaux peuvent rejoindre le groupe des « moyens ». Chouette ! Maintenant on peut faire les...

Le vent s’est levé, la caravane manque de s’envoler ! En guise d’amarrage, on la sangle au tracteur . Quelques heures plus tard c’est carrément un mur de la ruine du voisin qui s’éffondre sous nos yeux ! L’amour du risque.. ^^

Samedi, grand soleil, moins de vent et températures plus clémentes. On décide d’aller découvrir le pays. Direction Barre-des-Cévennes, Florac, la corniche, etc. Des Causses, on dirait que les Cévennes forment « une mer de montagnes ». Ramassage de pommes...

Pour accueillir les wwoofeurs, Jean-Marc a une petite caravane qui n’a pas l’électricité. Mais un panneau solaire fera l’affaire !

Débroussaillage ! Un ancien poulailler, envahi par les ronces, fera une superbe aire de jeux pour les brebis aux beaux jours. A quatre, et le terrain est nettoyé en une matinée.